Khi nói đến chế độ ăn, người ta thường nghĩ đến việc sẽ ăn gì. Nhưng điều đó luôn luôn làm cho chúng ta bối rối. Vì vậy, hãy bắt đầu với những loại thức ăn nên tránh đó là những thực phẩm đã chết.
Hãy cùng tìm hiểu sự khác biệt giữa thực phẩm tươi sống và thực phẩm đã chết.
Thực phẩm tươi sống: Là bất kỳ thực phẩm nào ở trạng thái tự nhiên của nó, không qua bàn tay con người chế biến và vẫn ăn ngay được.
Thực phẩm đã chết: Là bất kỳ thực phẩm nào đã được nấu, tiệt trùng, nướng, chế biến, pha trộn…

Có rất nhiều điều xảy ra khi thức ăn bị nấu lên. Mỗi lần bạn nấu thức ăn ở hơn 40 độ C, trong 3 phút thì thức ăn biến mất hoàn toàn các enzim, cũng như hầu hết các vitamin và khoáng chất. Chế biến mỡ và protein ở nhiệt độ cao sẽ làm biến đổi cấu trúc hóa học, tạo nên chất gây ung thư không tiêu hóa được. Các chất đó rất có hại cho sức khỏe. Khi nấu ở nhiệt độ cao đường tự nhiên bị caramen hóa và chất xơ tự nhiên bị biến thành các chất không có tác dụng gì, do đó, làm cho thức ăn ở lại trong đường tiêu hóa lâu hơn.
Đốt nóng đường, chất béo và protein biến chúng thành chất vô cơ. Các thành phần vô cơ đó vào máu và đi khắp cơ thể, tích tụ lại trong động mạch, tĩnh mạch và làm chết dần các dây thần kinh. Chúng là các chất tồn đọng gây hàng ngàn các bệnh như viêm khớp, tim mạch, ung thư ruột già.
Cuối cùng cơ thể chúng ta mất đi sự linh hoạt, các dây thần kinh mất đi khả năng vận chuyển thông tin, tủy sống trở nên cứng lại, các mô khắp cơ thể co lại và toàn bộ cơ thể bị già đi trước tuổi.
Vậy lợi ích của việc ăn thực phẩm tươi sống là gì?
1) Thực phẩm tươi sống được hấp thụ và đi qua cơ thể rất dễ dàng. Chúng chứa các enzim giúp phân hủy thức ăn trong dạ dày, nên cơ thể giảm đi được một gánh nặng lớn trong việc xử lý quá trình đó.
2) Sau khi ăn thực phẩm tươi sống bạn không có cảm giác mệt mỏi như sau khi ăn thực phẩm nấu chín.
3) Trí óc của bạn sẽ sáng suốt hơn, minh mẫn, nhạy bén và suy nghĩ logic hơn.
4) Dưỡng chất trong thực phẩm tươi sống sẽ được cơ thể hấp thụ hoàn toàn. Bạn sẽ có xu hướng ăn ít đi mà vẫn cảm thấy no đủ.
5) Thực phẩm tươi sống giúp thanh lọc cơ thể.
6) Mắt bạn rõ hơn và màu mắt sáng hơn.
7) Da bạn trở nên hồng hào và láng mịn hơn nên trông trẻ hơn.
8) Bạn không cần ngủ nhiều nhưng vẫn có nhiều năng lượng hơn.
Ăn uống đúng cách không những giúp ta khỏe mạnh, duy trì thể trạng tốt mà còn giúp thoát khỏi những bệnh tật tưởng chừng như vô phương cứu chữa.

 Trích “Chăm sóc sức khỏe không dùng thuốc” của Tiến Sĩ Biswaroof Roy Chowdhury.